Cookies à la courgette

Ces cookies vegan à la courgette plairont même aux fans des cookies traditionnels ! Inspiré de cette recette.

Ingrédients :

• 135 g de farine de blé
• 115 g de courgette
• 30 g de purée d’amandes (blanche ou complète)
• 45 g de cassonnade
• 5 g de levure chimique
• De la fève de tonka râpée
• Des noisettes hachées
• Des pépites de chocolat

Etapes :

• Mixer la courgette grossièrement (l’objectif est de la hacher, non de la réduire en purée) sans l’éplucher et laisser reposer 1h environ, puis enlever l’eau en excès
• Mélanger la farine, la cassonnade, la fève de tonka râpée et la levure chimique
• Ajouter la courgette et la purée d’amandes, puis les pépites de chocolat et les noisettes et mélanger
• Préchauffer le four à 180 °C
• Former des tas de pâte avec deux cuillères et les placer sur une plaque
• Faire cuire 20 minutes