La torta de blea est une spécialité niçoise sucrée, à base de blettes. Si, si, des blettes en dessert ! Je la réinvente ici en version crumble et sans oeuf. Une version végétalienne est possible, en utilisant de la margarine pour la pâte à crumble. J’ai utilisé de la farine de petit épeautre pour le goût, mais il est possible d’utiliser de la farine de blé. La garniture est composée de blettes, raisins au rhum, fleur d’oranger, amande et pomme. Ce crumble est directement entré dans le top 5 de mes desserts préférés !
Un dessert à servir tiède, pourquoi pas accompagné de yaourt mélangé à de la fleur d’oranger et du miel.
Ingrédients :
- Environ 200 g de feuilles de blettes cuites (poids cuit)
- 1 petite pomme
- 50 g de raisins secs
- 25-30 g de rhum
- 50 g de crème de soja
- 1 càs d’eau de fleur d’oranger
- 30 g de sucre roux pour la garniture + 30 g pour le crumble
- 30 g de poudre d’amandes pour la garniture + 40 g pour le crumble
- 50 g de farine de petit épeautre
- 40 g de beurre (ou de margarine pour une version végétale)
Etapes :
- Verser le rhum sur les raisins pour les réhydrater
- Hacher les blettes
- Emincer la pomme
- Mélanger les blettes, la pomme, 30 g de sucre roux, 30 g de poudre d’amandes, la crème de soja, l’eau de fleur d’oranger, les raisins secs avec le rhum
- Verser le mélange dans un plat à gratin
- Préchauffer le four à 180 °C
- Préparer la pâte à crumble : verser le sucre restant, la poudre d’amandes restante, le beurre froid et la farine dans un saladier et sabler le mélange
- Emietter la pâte à crumble sur le mélange aux blettes
- Faire cuire 35 à 40 minutes
- Déguster tiède ou froid
Des haricots dans mon gâteau 