Boulettes de blettes et tartinade poivron-feta

La recette des boulettes est idéale pour valoriser même quelques feuilles uniquement.

Encore une fois, pas de proportions pour cette recette. Pour les boulettes, la quantité de farine est à ajuster en fonction de la texture ; de même pour la quantité de feta dans la tartinade.

Ingrédients :

• Blettes (feuilles et cotes)
• Quelques noix
• Farine de pois chiches (ou des flocons d’avoine)
• Du paprika
• Optionnel (pour le moelleux) : un peu de psyllium
• Huile d’olive
• Quelques tomates séchées
• 1 poivron
• De la feta
• Quelques feuilles de basilic

Etapes :

• Faire rôtir le poivron 30 minutes environ à 200 °C avec un filet d’huile d’olive ; sortir le poivron du four, le placer dans une boîte fermée et laisser refroidir au moins 30 minutes puis le peler
• Faire cuire les blettes à la poêle à couvert à feu moyen quelques minutes puis les laisser refroidir
• Mixer les blettes, les noix, la farine de pois chiches, les tomates séchées, le paprika et le psyllium ; ajuster la quantité de farine de pois chiches pour pouvoir former des boulettes, mais la pâte doit rester assez humide
• Mixer le poivron, les feuilles de basilic et de la feta ; ajuster la quantité de feta au goût et à la texture
• Former les boulettes de blettes et les faire revenir à feu moyen dans une poêle huilée quelques minutes en remuant régulièrement