Salade de lentilles aux framboises

Après le taboulé aux framboises, voici une autre recette de salade avec des framboises ! La fraîcheur des framboises s’accorde à merveille avec le goût terreux des lentilles. L’huile essentielle de citron ou les zestes apporteront une note fraîche et acide.

Ingrédients :

• Lentilles brunes cuites et refroidies
• Persil frais haché (en belle quantité !)
• Vinaigre de cidre
• Oignons rouges caramélisés (recette ici)
• Framboises fraîches ou surgelées
• Feta
• Graines de tournesol
• Huile d’olive
• Poivre
• Optionnel : huile essentielle de citron (à diluer dans l’huile d’olive avant de verser dans la salade), quelques zestes de citron, ou plus exotique : de la poudre de yuzu

Etapes :

• Mélanger les lentilles, les framboises (pas besoin de les décongeler avant), les oignons, le persil, la feta émiettée et les graines de tournesol
• Ajouter de l’huile d’olive, du poivre, les zestes ou la poudre de yuzu et du vinaigre de cidre
• Conserver au frais au moins 2h avant de servir