Le panais fera des merveilles cru comme cuit, en plat ou en dessert. Voici quelques idées.
Version salée :
- En gratin, avec des noisettes
- En purée panais-pommes de terre
- Cru, dans une salade de carottes
- En purée 100% panais, avec un peu de purée d’amandes pour adoucir la saveur du panais
- En crumble, mélangé à du potimarron
- En curry à la tomate avec d’autres légumes d’hiver (brocoli par exemple), on encore en curry au lait de coco
- Rôti à l’huile d’olive, avec d’autres légumes comme la courge
- Dans un mafé
Version sucrée :
Des haricots dans mon gâteau 