Salade de nouilles sauce cacahuète

Une salade fraîche et parfumée pour l’été ! Des nouilles, du tempeh, des légumes crus et une sauce cacahuète – gingembre.

Ingrédients (par personne) :

• 50 g de nouilles de blé
• 50-75 g de tempeh
• Des cacahuètes hachées
• De la coriandre ou de la ciboulette
• 10 g environ de purée de cacahuète
• 1/2 càs de vinaigre de cidre ou de riz
• 1/2 càs de sauce soja
• Huile de coco
• Du gingembre en poudre
• De la courgette, carotte, concombre, betterave, ou plusieurs de ces légumes

Etapes :

• Faire revenir le tempeh coupé en cubes dans une poêle huilée et réserver
• Faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet, rincer à l’eau froide et réserver
• Mélanger la purée de cacahuète, le vinaigre, la sauce soja, une pincée de gingembre en poudre et ajouter de l’eau pour ajuster la texture
• Râper les légumes crus
• Emincer la coriandre ou la ciboulette
• Mélanger les nouilles, le tempeh, les légumes, les herbes, la sauce, et ajouter les cacahuètes hachées