Légumes d’hiver façon tajine

Écrit par orianecebile

Ce plat se réchauffe très bien (il peut aussi être congelé) et peut donc être préparé en plus grosses quantités. D’autres légumes pourront être utilisés : navets, butternut, etc.

Ingrédients (4 portions environ) :

  • 2 carottes
  • 2 panais
  • Quelques pommes de terre
  • 200 g de pois chiches cuits (poids cuits)
  • Des épinards
  • Quelques dés de citron confit
  • De l’huile d’olive
  • Des épices : cumin, coriandre, muscade, ou un mélange type ras el hanout
  • Quelques figues séchées

Etapes :

  • Eplucher les pommes de terre
  • Couper les légumes en dés
  • Faire revenir une cuillère à soupe d’huile d’olive et les épices dans un faitout ou un wok
  • Ajouter les figues et les dés de citron
  • Ajouter les pommes de terre, panais et carottes et couvrir d’eau
  • Laisser cuire à couvert 30 minutes environ
  • Ajouter les pois chiches et les épinards et laisser cuire encore une dizaine de minutes
  • Servir chaud, éventuellement accompagné de semoule